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徽菜

发布日期:2013-9-29 浏览次数:2692

徽菜

  一つの料理を形成するためには、経済と文化の発展に一定水準の结果を発表した。安徽省人に関心を持つ理由は、江北(カンブク)に提供、江南(カンナム)に徽州ドン・ジェを取り、とりまとめる字合成"安徽」なのである。昔徽州人文いろいろ、スタイルカルーセル全盛だった。は、学進别驾と、文たれる世という名の下で、"さえ科3殿に陥ってしまって、十里四翰林"、"父子の丞相」、「兄弟翰林"、"メーカの一品"は、徽州この古いに建てられた。徽州とは「娇儿甘やかすにない本を甘やかす書が养豚」の話が出ている。入学査定官は、しなければならないという徽州ものだったが、徽商は行商には、各種の水路に向かって、浙江、华北と機織り西南という结果になった。10大商帮、徽商はトップ。若手外地の人を調べておいてという结果になった3代、4代目が「本貫徽州」なのである。徽州人,"フィジカ邑・"守ホームページで、"十七在外"突进独壇場だった。このような状況でも徽菜、は料理として、全国に姿を见せた。

  徽菜徽州から脱け出すことができ徽州から、この特别な地理的環境が提供する客観的な条件だ。はは2種類の気候交接地帯で、雨が多く、気候、南部の物産特別豊富です。黄山植物が1470種あまりで、この中で少なくない食べられるようにしなければならない。野生動物を棲山で息で徽州は山岳地帯で、种类が多くなっています。ソメイヨシノ、山の幸を构成して徽菜主調味料を取り上げた:花茹、きのこ、平菇、椎茸、白キクラゲ、黑木耳、石の耳と高山石耳,ワラビや意味まろやか・キンシンサイと、せり、過去には全ての野外生、野外采だった。竹の子、十七、品目は異を食べ、法と違い、切法と違い、味付け用とは違う。可食山菜と各种の花、茎や打で大量に徽菜をつける。は豆腐にとって水は豆腐、毛豆腐、中华、菩薩豆腐、腊八豆腐やどんぐり豆腐などが含まれている。ソメイヨシノ徽州に至っては、野生動物(虫)は374种类あり、獣类86種、鳥類210・爬虫类の類52類、両生類26種類がある。ウサギやきじや黄麂、黒麂、穿山甲・オオサンショウウオを石鸡、タヌキ、カワウソを裏切り、熊、ヒョウ、天馬にだった。魚も豊富です。黄山の錦鱼、鱼、原は非常にまれだ。同年もう一つが飞び木の翼鱼は谁もが、味をはしっかりしているという珍品だ。少なくない珍禽獣類だが、既にを国家保護区域の範囲も、献立も少なくないように食べさせたきじやウサギや?…昔の乌骨鸡上品で、鴨非鴨のであろうと、みんなが保管されている語尾に野味だ。

  医学の発達により、徽州明・2代のうち六複数で医学者は六百本余りの医すごしていました。筋トレをして体の献立は薬膳は、早くからを含めること徽菜だった。如クコシチュー乌骨鸡、氷砂糖シチューゆりや大葉炒め精肉)、沙炒め银杏果などの順だった。

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